मेदू वडा - Medu Vada Sambhar Recipe | चकली

मेदू वडा - Medu Vada Sambhar

| , , , | 48 comments »

Medu Vada Sambhar in English

वाढणी: साधारण ४ प्लेट (१२ मध्यम वडे)

medu Vada sambhar recipe, medu wada recipe
साहित्य:
दिड कप उडीद डाळ
४ ते ६ मिरे, भरड कुटलेले
२ टेस्पून खोबर्‍याचे पातळ काप (१ सेंमी)
२ हिरव्या मिरच्या, बारीक चिरून
५ ते ६ कढीपत्ता पाने, बारीक चिरून
१/२ टिस्पून जाडसर किसलेले आले
चवीपुरते मिठ

Click here to see how to prepare vada step by step

medu vada sambar, south Indian recipe, Medu Vada, Medhu Wada
कृती:
१) उडीद डाळ धुवून ४ ते ५ तास पाण्यात भिजत घालावी. नंतर त्यातील पाणी काढून टाकावे आणि मिक्सरमध्ये व्यवस्थित वाटावे. वाटताना पाणी अजिबात घालू नये (टीप १ आणि ३).
२) मिक्सरमधून वाटण एका खोलगट वाडग्यात काढावे. हे मिश्रण शक्यतो हातानेच फेसावे, म्हणजे हाताने थापटी देउन बोटांनी मिश्रण वर उचलावे. असे जलद गतीने मिश्रण वर खाली करावे. काही मिनिटातच मिश्रण हातालाच हलके झालेले जाणवेल. मिश्रण एकदम घट्ट वाटत असेल तर हात पाण्यात बुडवून मग फेटावे. हाताने शक्य नसल्यास हॅण्ड मिकसरने, एग बिटरने किंवा चमच्याने ३ ते ४ मिनीटे घोटावे. यामुळे उडीद डाळीचे वाटण हलके होते, तसा फरक लगेचच जाणवतो. नंतर मिरे, खोबर्‍याचे काप, हिरव्या मिरच्या, आले, कढीपत्ता पाने आणि चवीपुरते मिठ असे घालून मिक्स करावे.
३) वडे तळायला घ्यायच्या आधी एका बोलमध्ये पाणी घ्यावे. उडदाचे मिश्रण हाताळताना आधी हात ओला करावा, म्हणजे वड्याला मध्यभागी भोक पाडून तेलात सोडताना पिठ हाताला चिकटणार नाही.
४) तळणीसाठी तेल गरम करावे आणि गॅस मिडीयम हायवर ठेवावा. (टीप २)


Click here to see मेदू वडा बनवण्याच्या 3 पद्धती

वडे सोनेरी किंवा गडद सोनेरी रंगावर तळून घ्यावे. चटणी आणि सांबाराबरोबर गरम गरम सर्व्ह करावे.

टीप:
१) मिश्रण खुप घट्ट वाटत असेल आणि हलके वाटत नसेल अशावेळी एक वडा तळून बघावा, वडा आतून गच्चं लागत असेल तर अगदी किंचीत पाणी घालावे आणि हाताने फेटावे.
२) वडे बारीक आचेवर तळू नयेत त्यामुळे वडे तेलकट होतात.
३) भिजवलेले पिठ पातळ झाले तर पिठाला दाटपणा येण्यासाठी २ ते ३ चमचे तांदूळाचे पिठ वापरतात. तांदूळाच्या पिठामुळे वडे वरून कुरकूरीत होतात परंतु आतून किंचीत घट्ट राहतात.

Labels:
Medu Vada Sambhar, Udipi Vada Sambhar, Medu Wada Sambar

Email this recipe to friends and family!
 
AddThis Social Bookmark Button
Print Friendly and PDF

48 comments

  1. Trupti // April 14, 2009 at 7:50 PM  

    Hi Vaidehi, Vada mast ch disat aahe me pan khup diwas zale wada kela nahi..aata lavkar ch karayla pahije

  2. suhasini // July 19, 2009 at 5:23 PM  

    hi mi baryach vela vade banavile aahet pan vadyachya madhe hol karata yet navhata pan tumachi recepies pahun khupch easy vatate aata lavkarach try karen .
    thanks for recepies .
    suhasini

  3. Vaidehi // July 20, 2009 at 8:39 AM  

    Namaskar Suhasini,

    nakki jamel thodi practice lagel fakt.. wish you good luck :)

    dhanyavad

  4. Anonymous // July 27, 2009 at 4:00 PM  

    Hi Vaidehi,
    I tried medu wade twice as per the above receipe,Pan daal vatatana jar ajeebat pani nahi ghatale tar mazi daal vatalich jaat nahi mixer var,tyamule mala thode pani ghalavech lagale.Tyamule kadachit maze batter thode sail zale.
    1st time try kele teva ajeebat hole padane jamale navate.
    2nd time try kele teva 20% pragati ahe. Kahi wadyana changale hole padale.
    I tried using medu wada maker as well pan tya madhun batter khali padalech nai.(It wasn't very thick)
    Suggest me tips to improve.

    Thanks & Regards,
    Shilpa

  5. Vaidehi // July 27, 2009 at 8:21 PM  

    Hi Shilpa,
    mishran khup ghatta asel tar vada talaychya adhi thode pani ghalun mishran ekdum halke banavun ghyave..fakta khup patal karu naye..mishranat pani ghaltana thodech ghalun vadyala bhok padatey ka te paha.. khup patal zale tar vadyala bhok padta yenar nahi..ani prayatna karat raha.. nakki jamtil :)

    vaidehi

  6. Sonali Tatar // August 17, 2009 at 12:36 PM  

    Medu Vada Try Kela....Khupach Chhan Jhala hota. Tumchya recipies samajayal sopya asatat. Chhan explain kartat.

  7. Vaidehi // August 17, 2009 at 8:10 PM  

    thanks sonali pratikriya lihilyabaddal

  8. Maithili // August 20, 2009 at 3:48 AM  

    Hiee... mi ha medu vada kela.... amazing zala hota... fakta mi dough madhye khobryache kaap ghatle navhate... but ekandar chaav sahi zali hoti...

  9. Vaidehi // August 20, 2009 at 5:34 PM  

    Hi maiithili,
    commentsathi khup dhanyavad.. aga ho, aplya paddhatine avadinusar banvava tyamule khayala suddha maja yete..

  10. Anonymous // September 10, 2009 at 12:49 AM  

    vaidehi tai

    mala chan sambhar kasha banvaycha te sangal ka

    ashwini

  11. Vaidehi // September 11, 2009 at 1:39 AM  

    Hi Ashwini,
    Hi ghe sambar chi recipe

  12. shailaja // March 28, 2010 at 7:07 PM  

    mala tumachi kruti khup avadali shailaja

  13. Vaidehi // March 30, 2010 at 7:05 AM  

    dhanyavad shailaja

  14. pradnya // September 30, 2010 at 4:58 PM  

    hey thanks for the great receipe, will try it

  15. Anonymous // October 1, 2010 at 10:30 PM  

    thx for recipe

  16. ARCHANA // November 16, 2010 at 3:10 PM  

    HI DEAR, TUMCHI WEB SITE KHUP MAST AHE , MI BRECH PDARDH TRY KELE AHET ,PN MLA ATA CHINES RECIPE HAVI AHE PLEASE MLA TI MAZYA MAIL ID VR MAIL KRAVI,
    MY MAIL ID.- archulondhe@gmail.com

  17. Vaidehi // November 18, 2010 at 2:35 AM  

    Hi Archana

    click here for Chinese recipes

  18. सुshant // December 16, 2010 at 2:08 PM  

    फार छान ब्लॉग आहे,मधे मी ब्लॉगला अपडेट करण्याबद्दल आपल्याला ईमेल लिहल होता.पण आता पुर्ण ब्लॉग पाहील्यानंतर त्याची फारशी गरज आहे असे वाटत नाही.वरुन काही इतर त्रांत्रिक अडचणी त्रास देतात.असो.
    http://www.quillpad.in/free_widget.html
    Its free to use on any blog,your readers can type in Marathi.so give it a try.
    तर माझा प्रश्न आहे की,आम्ही मेंदु वडा वनबतो तेव्हा त्यात चण्याची डाळही घालतो.पण मेंदुवडा कधी फुगत नाही,चव छान लागते पण वडा फुगत नाही म्हणुन हवा तसा लागत नाही.आपण काही सुचवाल का?

    आणि परत एकदा एवढ्या सुंदर व संपन्न ब्लॉग दील्यामुळे मनापासुन धन्यवाद.

  19. Vaidehi // December 17, 2010 at 3:37 AM  

    नमस्कार सुशांत
    कमेंटसाठी धन्यवाद
    मेदूवड्याचे मिश्रण व्यवस्थित फेटावे म्हणजे air incorporate होवून मिश्रण हलके बनते आणि त्यामुळे वडेही हलके बनतात.

  20. @5hu // February 20, 2011 at 9:12 AM  

    नमस्कार मला तुमची रेसिपी फार आवडली आणि मी ती करुन पाहिली पण मी बनवलेले वडे आतून कच्चे राहतात.

  21. Vaidehi // February 22, 2011 at 8:52 AM  

    नमस्कार आशू

    वड्याचे मिश्रण व्यवस्थित फेटावे आणि हलके झाले कि मगच वडे तळावे. तसेच वडे मोठ्या आचेवर तळू नये. मिडीयमपेक्षा किंचीत जास्त आच ठेवून वडे तळावे.

  22. smitha // July 24, 2011 at 12:21 AM  

    Hi Vaidehi..

    Mala Vicharayacha hota ki dal vatatana tyache bharad karayache ki ekdam smooth paste karayache... waiting for ur reply.

    smitha.

  23. Vaidehi // July 25, 2011 at 10:59 PM  

    Hi Smita

    It's upto you..me shakyato ekdum barik vatte.. fakt tyat pani ajibat ghalat nahi (ani jar laglech tar kahi chamche pani ghalte).. jar tula vadyanmadhye thode udid daliche texture avdat asel tar thode bharad vatle tari chalel..

  24. Anonymous // November 19, 2011 at 5:30 PM  

    meduvada banavtana tuzya baapane kadhi kadipatta ghatla hota ka

  25. Vaidehi // November 21, 2011 at 9:51 AM  

    anonymous@nov 19,2011

    tumachya comment chi bhasha asabhya aahe. kinva tumhi nehamich ya patalivar bolat asal. tumhi baap kadhanyacha uddesh kharach kalayala kathin aahe. tari pan mi uttar dete. meduvadya madhye kadhipatta ghaltat. agadi south indiapasoon marathi gharaparyant.

    baki tumhala sarvajanik site var sabhyapane lihayachi subuddhi hovo.

  26. jayshree // December 22, 2011 at 6:29 PM  

    JAYSHREE.

    hi vaidehi
    i like your recipe. and i am try this its a really good taste,pls come to share this.....!

  27. Vaidehi // January 4, 2012 at 9:22 AM  

    Hello Jayashri

    Thanks for the comment.. Enjoy your vada sambar!!!

  28. Anonymous // January 11, 2012 at 4:36 PM  

    HEY VAIDEHI THANK YOU FOR YOUR RECIPES, I REALLY LIKE YOUR RECIPES... AND ENJOY YOUR LIFE WITH YOUR TASTY TASTY, HEALTHY HEALTHY RECIPES... TAKE CARE... AND KEEP SMILING ALWAYS LIKE ME... :)

  29. Vaidehi // January 15, 2012 at 8:54 AM  

    Thanks for the comment..

  30. Anonymous // January 20, 2012 at 10:17 AM  

    Kal me vade kele hote survatila 2 talun bhaghitle tar ghatt vatat hote mag pita Madhe thoda pane ghatla mag parat 2 talun bhaghitle tar changle zale tya nantarmag me ek vada takla tar to phutla ane tel thoda Baher udala to ka bara phutla asel adhi he changle zale nantarche pan changle zale mag to vada kasa Kay phutla? Sagle vade plastic var thapun kele hote.

  31. Vaidehi // January 21, 2012 at 9:24 AM  

    jar garajepeksha kami achevar vada talala tar tyamule vadyache avaran kadak zalele naste ani vadyachya atmadhali vaaf baher yete. ani tyamule vada futato.. ashaveli kinchit aach vadhavun mag vade talave.

  32. Anonymous // January 21, 2012 at 11:58 PM  

    Thanks Vaidehi
    Shanka dur kelya baddal. Pan pitta madhe pane ghale paryant tel changle tapale hote 2 changale zale pan 3 phutla hota.

  33. Vaidehi // January 26, 2012 at 10:14 AM  

    tel madhyam tapalele asave kami kiva ekdum jastahi nasave.

  34. sunita // January 27, 2012 at 12:42 PM  

    वैदेही ,
    तुझ्या रेसिपीस खूपच छान आहेत.
    thanks

  35. Vaidehi // January 28, 2012 at 12:23 AM  

    Thanks Sunita

  36. Anonymous // February 24, 2012 at 5:45 PM  

    भरड कुटलेले म्हणजे काय? मला सांगाल का?

  37. Vaidehi // February 24, 2012 at 10:24 PM  

    मिरीदाणे एकदम बारीक कुटु नयेत..जरासे दाणेदार कुटावे.

  38. Anonymous // February 25, 2012 at 3:08 PM  

    thanks

  39. Kavita // March 22, 2012 at 3:50 PM  

    hi Vaidehi,

    Mi udid vada try kela. Pan crispy asa zala nahi. Baki chav chan zali. Pan mala jari crispy hava ahe. Secondly mi hand mixture ni fetat hote tevha te nit fetlya jat navta. Vadga firat hota. I mean mala te fetta nahi ala, mala exactly kalla nahi. Mala jara guide karshil ka. Mala wada crispy avadto.

    Kavita

  40. Kavita // March 22, 2012 at 3:50 PM  

    hi Vaidehi,

    Mi udid vada try kela. Pan crispy asa zala nahi. Baki chav chan zali. Pan mala jari crispy hava ahe. Secondly mi hand mixture ni fetat hote tevha te nit fetlya jat navta. Vadga firat hota. I mean mala te fetta nahi ala, mala exactly kalla nahi. Mala jara guide karshil ka. Mala wada crispy avadto.

    Kavita

  41. Vaidehi Bhave // March 23, 2012 at 10:04 AM  

    नमस्कार कविता

    मी रेसिपी अपडेट केलेली आहे. हाताने फेटून पहा जास्त इफेक्टिव होईल.

    धन्यवाद

  42. Anonymous // May 9, 2012 at 3:48 PM  

    Atttishay sundar blog aahe tumcha !! Mala Khup aawadato ani mi hya madhlya recepies pan nehmi try karte.. mast hotat.. Keep up the good writing !!

  43. Hi vaidehi // June 20, 2012 at 2:14 PM  

    mala tumchi recepie khup avadali ......jar medu vadyat lasun ani kanda asel tar changla lagel

  44. Vaidehi Bhave // June 21, 2012 at 8:34 PM  

    kanda lasun Chan lagel. avadinusar changes karu shakta.

  45. Ramakant // August 12, 2012 at 9:20 AM  

    hii vadahi ....
    u r recipe is too good .....thank you .tc

  46. Vaidehi Bhave // August 12, 2012 at 9:28 PM  

    Thanks

  47. Anonymous // December 4, 2012 at 4:24 PM  

    MALA MEDUWADA ANI SAMBAR RECIPECHI PRINT HAVI AHE. TUMHI YA RECIPES MAJYA ID VAR SEND KARAL PLEASE. MY E-MAIL ID: tejutalavdekar@yahoo.in

  48. Vaidehi Bhave // December 8, 2012 at 10:59 AM  

    Hello Teju

    Recipe chi khali print button ahe tyavar click karun tumhi print gheu shakta.

Post a Comment

Dear Readers,
Thanks for visiting Chakali.Your comments are truly valuable!

Please feel free to share your ideas, suggestion, criticism, feedback for my recipes. You can also request a recipe. I'll try to answer you as soon as possible.

If you want to write to me personally, email me at chakalionline@gmail.com.

Subscribe to: Post Comments (Atom)

Important!

Dear Readers,

We will be undergoing blog renovations over the next few months. We promise this process will be as painless as possible, and will return with a new, improved, good looking and faster blog.

For any comments and suggestions, please write to chakalionline@gmail.com. Follow me on twitter to find out the changes I am making.

Thank you for your patience,

Vaidehi